大豆是重要的進口雜糧，面對環境變遷與食品產業永續需求，農業部臺中區農業改良場歷時7年，育成秋作高蛋白大豆‘台中1號-九月豆’，該品種蛋白質含量高達40%，並可克服日益嚴峻的氣候變遷危害，兼具耐候及低投入栽培特性，推廣期間受契作農民及3家技轉業者青睞，今(112)年栽培面積可望達到350公頃，可部分取代進口黃豆並減少運輸碳足跡，並持續布局強攻黃豆芽、植物奶、植物肉及發酵類之大豆多元產品原料市場，提升國產食用大豆自給率。

       111年臺灣進口主要雜糧大豆、小麥及玉米約873.8萬公噸，其中大豆274.6萬公噸，占31%，僅次於玉米進口量，是重要的進口雜糧。為提高國產雜糧自給率及降低再生稻面積，臺中區農業改良場自103年起配合農業政策於轄區臨海鄉鎮推廣種植大豆，104年及105年9月底分別受杜鵑及梅姬等颱風侵襲影響，導致大豆推廣田區災害損失率達30~95%。如採延後種植又易受東北季風影響，使植株普遍矮小，每公頃產量僅1,500公斤。鑒於國內大豆消費需求量極大，為因應中部地區氣候環境特性，以及考量後端多元加工應用，該場歷時7年育成適合秋作種植、高蛋白質、豐產的大豆新品種‘台中1號~九月豆’。該品種植株高度約88公分、節間數18個、分枝數4個，生育期100天，每公頃產量可達2,400公斤，於中部地區種植可延至9月中旬播種，降低颱風豪雨損害，加上與後端加工鏈結應用多元，是中部地區二期作轉作品項的最佳選擇。

       臺中場進一步說明，大豆‘台中1號’選育過程採用低投入管理，植株生長勢強耐莖潛蠅，可節省20%農藥與肥料使用，並提高節水效率20%，另採收期植株可於田間完全乾枯不裂莢，提高烘乾效率10%及降低調製損耗率5%，另種子具高蛋白質(40%)、低油脂(14.6%)及籽粒小(百粒重11公克)特性，除可用於豆漿、豆腐、豆皮等一般黃豆製品外，並擴散多元應用於黃豆芽、植物奶、植物肉、發酵類及機能性蛋白脆片等產品。

       臺中場最後表示，國內食用大豆以美國及加拿大為主要進口國，運輸距離長，貯運期久，國產大豆具有新鮮及低碳足跡之優勢。目前大豆‘台中1號’以「種子繁殖與生產技術」公告技轉，並與大人物農產運銷合作社、中都農業生產合作社及植物肉大廠弘陽食品進行簽約授權，今年整體契作面積更達350公頃，未來期透過開發多元加工產品，持續推廣優質高蛋白國產大豆給予民眾，以消費端拉動契作生產端，逐步擴大栽培面積，以達農業部規劃國產食用大豆自給率10%的目標。

聯絡人：臺中區農業改良場農業推廣科楊嘉凌科長
電  話：04-8523101#400
e-mail：jialing@tcdares.gov.tw

撰稿人：臺中區農業改良場作物改良科陳鐶斌助理研究員
電  話：04-8523101#232
e-mail：tcdchenhb@tcdares.gov.tw

▲高蛋白大豆新品種~強攻多元產品加工原料市場記者會之與會人員共同合影(前排左3為臺中農改場楊宏瑛場長、前排左4為弘陽食品李金和經理、前排左2為鈺統食品陳姬玲經理、前排右3為宏昇芽菜洪正欣總經理、後排左2為臺中大人物農產運銷合作社陳建瑋總經理、前排左1為豆樂逗樂公司曾譽聞業務代表、前排右2為臺中農改場陳鐶斌助理研究員、前排右1為臺中農改場陳裕星科長)。

▲ 臺中農改場楊宏瑛場長向與會媒體簡報說明「高蛋白大豆新品種~強攻多元產品加工原料市場」相關內容。

▲ 臺中農改場楊宏瑛場長(左)與陳鐶斌助理研究員(右)接受媒體記者採訪，說明新品種特性及多元加工產品應用。

▲植物肉大廠弘陽食品謝奇峯董事長接受媒體記者採訪，說明以大豆台中1號為原料之植物肉特性。

▲ 記者會現場展示大豆台中1號乾燥植株及種子。

▲ 記者會現場展示大豆台中1號多元加工產品之植物肉及國產大豆蔬食餐加值應用。

▲ 記者會現場展示大豆台中1號多元加工產品之履歷黃豆芽加值應用。

▲ 記者會現場展示大豆台中1號多元加工產品之發酵類加值應用。

▲ 記者會現場展示大豆台中1號多元加工產品之健康機能類及植物肉加值應用。

▲ 大豆‘台中1號’在秋作東北季風環境下具有生長勢強之優勢。

▲ 大豆‘台中1號’落葉性佳且不易裂莢，適合推廣大面積機械採收。

 

▲ 圖14、大豆‘台中1號’(右)植株具分枝多、節間數及莢數多等優異產量性狀。

 

▲ 大豆‘台中1號’籽粒小、種皮顏色均質。

▲ 大人物農產運銷合作社技轉大豆‘台中1號’之研發擴散產品。

▲ 中都農業生產合作社技轉大豆‘台中1號’之研發擴散產品。

▲ 植物肉大廠弘陽食品技轉大豆‘台中1號’之研發擴散產品。

資料來源：農業知識入口網-農情關注站